ChablisGrand Cru Valmur 2014
Cépage
Chardonnay.
Description
Seuls les
terroirs les plus réguliers et prestigieux de l'aire d'Appellation Chablis
sont distingués par l'AOP Grand Cru. Il s'agit de 7 climats (lieux-dits) qui
s'étalent sur près de 100 ha : Les Blanchots, Les Bougros, Les Clos, Les
Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir.
Toutes situées sur la rive droite de la rivière Serein, ces parcelles sont
exposées au Sud-Ouest et possèdent des terroirs kimméridgien faits de
calcaires argileux où se mêlent des petits fossiles d'huitres (exogyra virgula)
à une altitude comprise entre 100 et 250 m.
Visuel : Notre Valmur 2014 possède une couleur or-vert magnifique, limpide et brillante.
Olfactif : Son nez intense et complexe rappelle le beurre, le croissant chaud, puis se fait plus minéral (silex) et floral (chèvrefeuille, tilleul) ; la légère note de mousseron et quant à elle la plus belle signature des lieux.
Gustatif : Le vin est très concentré, ce qui le distingue de l'Appellation Communale ou d'un Premier Cru. La bouche d'abord droite, minérale, fleurie, est équilibrée par une sensation douce de miel et de fruits secs (amande).
Garde : Délicieux dès à présent.
Accord mets-vins : Une envie subite de poularde à la crème, de cuisses de grenouilles nous envahit !