Savigny-Lès-Beaune1er Cru Aux Serpentières Tasteviné 2017
Cépage
Pinot Noir.
Description
Au Nord de
Beaune, le village de Savigny se glisse au creux de la vallée de la rivière
Rhoin ; son vignoble a appartenu au domaine des Ducs de Bourgogne, aux
abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties distinctes.
L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein Sud, sur des sols
graveleux parsemés d'oolithes ferrugineux ; l'autre se situe sous le mont
Battois, du côté beaunois, les terrains y sont assez sableux, les vignes
regardent l'est et le Nord-Est.
Le Savigny est pour l'essentiel un vin rouge (90 %). Superficie : 346
ha.
Le Climat Aux serpentières est exposé plein Sud, entre les parcelles Aux
Clous et Aux Gravains. On dit que la vigne serpente sur le coteau. Le
lieu-dit couvre près de 12 ha à 260 m d'altitude ; le sol est constitué de
marnes.
Visuel : Belle couleur rubis brillant avec quelques reflets violacés.
Olfactif : Le nez est complexe : fruits frais, fraises des bois et cassis.
Gustatif : Bouche riche et profonde ; fraiche et délicate.
Garde : 5-6 ans
Accord mets-vins : Pour accompagner des aiguillettes de canard, sauce à base d'airelles et de baies de cassis, un cuissot de veau à la broche.